Située aux portes de Montpellier, La Croix St Roch est une propriété d'une trentaine d'hectares de vignes.
Une croix de mission implantée en 1884
marque l'entrée du domaine.
Soucieux de préserver le capital terroir de
St Sériès, M. BOISSIER pratique une viticulture
de précision, où chaque parcelle reçoit
un programme de travail personnalisé.

 

Jean -Pierre BOISSIER s'installe en 1986,
et va créer une petite révolution en vinifiant un
Muscat vraiment naturel, puisque l'alcool et le
sucre qu'il contient ne proviennent que du raisin.
En effet en vendangeant tardivement, le raisin
a le temps de surmaturer, de passeriller sur souche,
pour obtenir un potentiel alcoolique suffisant.

 

Au XIII siècle la commanderie de l'Ordre de Malte
réalise le bornage officiel des limites des propriétés.
Les vignes du Domaine en conservent le témoignage. Toutes les façons culturales sont réalisées pour
préserver l'activité biologique du sol et respecter l'environnement: enherbement naturel,
protection raisonnée, apport de compost...

 

Dès son arrivée à la Croix St Roch, Jean-Pierre
BOISSIER abandonne la vinification à la
coopérative pour remettre en activité la cave familiale.
Il réalise chaque année des investissements pour
l'adapter aux exigences de l'oenologie moderne:
cuve inox, pressoir pneumatique, groupe de froid,
filtre presse, égrappoir...